Компактная электрокоптильня
История создания коптильни с электронагревателем (электродымарем) такова. Мой давешний друг Александр появился и вырос в деревне.
С кровью предков передалось ему неуемное желание держать на подворье многообразие домашних животных. Так, не считая главной работы, он содержал коня с жеребенком, коров с телятами, свиней с поросятами, кроликов, и разную птицу и еще кое-что по мелочи.
На маленьком приусадебном участке вся живность обитала практически в два этажа.
Данный опус только к слову. Следующими задачами фермера-любителя были сохранение и переработка выращенных продуктов животноводства а также реализация излишков.
Остановлюсь только на одном из направлений переработки — домашнем копчении.
сала и Копчение мяса, как мы знаем, делает продукты не только более вкусными. но и содействует их долгому хранению кроме того без морозильников и холодильников.
Сперва он пользовал классический способ холодного копчения: приямок с костерком чтобы получить дым; долгая дымовая труба, проложенная по земле; коптильный древесный шкаф. Навешает прекрасно просоленных заготовок, с утра растопит костерок, заложит сырыми чурками и уйдет на работу.
В обеденный паузу — подбросит еще чурок, вечером — добавит, ночью проследит…
Но в один раз в сухую ветреную погоду от данной коптильни произошёл пожар, и сгорела часть двора с банькой!
пожароопасность и Убыток костров натолкнула друга на идея избавиться от открытого огня при копчении.
Коптильня:
1 — корпус (ящик от электрошкафа); 2 — дверь; 3 — крышка; 4 — запор; 5 — шарнирная петля (2 шт.); 6 — ножка (2 шт.); 7 — опорная пластина-подпятник (4 шт.); 8 — пруток для навески крючков (арматурный стержень. 2 шт.); 9 — ручка двери; 10 — крючок для навески продуктов O6 (компл.)
Схема работы коптильни:
1 — стержень для подвески крючков; 2 — крючок; 3 — продукт; 4 — капельник; 5 — сырые чурки (из плодовых деревьев); 6 — электронагреватель; 7 — кабель 220 В
Для проверки идеи соединил он последовательно два воздушных электрических ТЭНа, положил их на корытце из оцинковки и установил на кирпичах под коптильным шкафом.
После этого поверх ТЭНов наложил сырых яблоневых чурочек и включил агрегат в розетку бытовой электросети на 220 В. Опыт удался — ТЭНы нагрелись, деревяшки задымились, коптильня получила.
Отыскал в памяти и я про таковой эргономичный и надёжный метод копчения через полтора десятка лет и решил сделать себе подобную «дворовую» коптильню.
Забрав за базу приятельскую идею — реализовал ее по-своему.
Для корпуса коптильни практически идеально подошел шкаф от ветхого электрощита габаритами 1200x600x250 мм.
Имеется в нем и дверка, и продувные отверстия, и вентиляция под верхней крышкой.
Укладка сырых чурок плодовых деревьев в электронагреватель на оребрение ТЭНов
Подвешивание продуктов для копчении на крючки
Доработка выразилась в устройстве щеколды под навесной замок, опорных ножек и двух пар отверстий под арматурные прутки для подвески крючков.
Готовый шкаф установил на постоянное место в углу двора.
Нагревательные элементы — сребренные воздушные ТЭНы заключил в особый переносной корпус на ножках, с корытом для ароматных чурок и долгим электрокабелем. Таковой съемный нагреватель эргономичнее обслуживать и хранить между копчениями в сухом месте, на полке в гараже, оставляя сам шкаф под открытым небом.
Изготавливается нагреватель легко:
— из прямоугольной заготовки листового металла толщиной 1 мм загибается корыто (протяженность его обязана соответствовать длине воздушных ТЭНов);
— из листового 1-мм металла вырезаются две щеки-ножки и привариваются к корыту;
— в щеках сверлятся две пары отверстий и устанавливаются ТЭНы;
— к ТЭНам крепятся бронзовая перемычка для их последовательного соединения и кабель — через бронзовые пластинки-радиаторы.
— изготавливаются защитные коробки «хвостиков ТЭНов» и прикрепляются винтами с гайками к щекам корпуса нагревателя.
Хорошим свойством последовательно соединенных воздушных ТЭНов являются их оптимальный для тления сырого дерева нагрев, невозможность плотной обкладки тела ТЭНа и хорошая конвекция.
Мощность должна быть согласована с возможностями и размерами коптильни домашней электросети. В моем случае самая подходящей была мощность из двух ТЭНов на 1,5 кВт.
Третья часть конструкции — капельник, что мешает падению растопленного жира на тёплый нагреватель. Пропитанные жиром деревяшки также смогут воспламениться.
Кроме этого наклонные ребра легко пропускают дым а также перемешивают его.
Изготовление капельника не сложно:
— из прямоугольных заготовок выгибается три однообразных лотка длиной чуть более ширины шкафа;
— из листовой стали толщиной 1 мм вырезаются четыре соединяющих ребра;
— сваркой все скрепляется крепкими точками так, дабы верхний лоток перекрыл кромки нижних лотков, а ребра этого «дымоперемешивателя» были наклонены в сторону слива жира.
Трудность понимания технического описания легко преодолеть, прочтя чертежи и просмотрев фото коптильни, нагревателя и капельника.
Электронагреватель:
1 — корпус-корыто (металлической лист s1); 2 — ножка-щека (металлической лист s1, 2 шт.); 3 — защитный кожух (металлической лист s1, 2 шт.); 4 — оребренный воздушный ТЭН (1,5 кВт, 2 шт.): 5 — крепеж (болт М5 с шайбой и гайкой, 4 компл.); 6 — распорка (4 шт.): 7 перемычка (медь) 8 — крепление проводов (гайка М4.
4 ком пл.); 9 — бронзовый радиатор; 10 — крепление кабеля (болт М4 с шайбой и гайкой, 2 компл.); 11 — диэлектрик крышки (резина) 12 — кабель с вилкой
Капельник:
1 — верхний лоток: 2 — нижний лоток (2 шт.); 3 — соединяющее ребро (5 шт.)
Как и в любом деле, по окончании сборки агрегата наступает время опробований. Повесив несколько кусков просоленного сала на особые замечательные крючки, я наложил напиленных черемуховых колбушек и включил нагреватель в сеть!
Приблизительно через 30 мин. отовсюду коптильного шкафа повалил дымок. «Процесс отправился» и был кроме того легко управляемым: мало дыма — подложи древесных чурочек. большое количество дыма… в копчении для того чтобы не бывает!
Вот будет лето, наловим громадной и маленькой рыбки, засолим и закоптим.
А. МАТВЕЙЧУК, г. Заводоуковск, Тюменская обл.
